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本文目录

1. 红烧黄辣丁鱼的做法做法正宗做法
2. 烤鱼能红烧吗
3. 香辣红烧豆腐鱼做法

红烧黄辣丁鱼的正宗做法

食材：

黄辣丁750克 ，油豆腐300克，红烧红烧姜1块，麻辣麻辣小葱150克，鱼的鱼料酒15克 ，家常家常简单糖2克，做法做法生抽20克，红烧红烧盐3克 ，麻辣麻辣调和油10克。鱼的鱼

家常做法:

（1）姜洗干净切片。家常家常简单小葱洗干净切段 ，做法做法留点葱绿切葱花。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚 ，取出内脏
，刮出黑膜，冲洗干净，切块
。

（2）烧热锅转小火，放入姜片 ，用锅铲压着涂抹锅壁 ，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒 ，煎至两面转色后盛出。

（4）重新烧锅，放入清水 ，加入生抽
，盐，糖烧开，加入油豆腐。

（5）加入鱼块，葱段烧5分钟
，收汁至浓稠。

（6）出锅，撒入葱花。

烤鱼能红烧吗

可以

用料:

鱼片两斤

葱姜蒜小米椒泡椒适量

蚝油2汤匙

生抽5汤匙

糖1小勺

鸡精1小勺

油辣子1汤匙

辣椒油、花椒油各两汤匙

料酒盐玉米淀粉食用油

鸡蛋清1只

红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤:

步骤1鱼洗净，鱼身片成薄片

步骤2葱 、姜、蒜 、泡椒 、小米椒切碎

步骤3蚝油两汤匙 ，生抽5汤匙 ，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺 ，温开水适量 ，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁（所有佐料都是参考量，根据鱼肉多少和个人口味自己调味）

步骤4鱼片放1小勺盐 ，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油

步骤5锅中水加一勺盐烧至冒泡（不要完全沸腾） ，依次一片一片下入鱼片 ，不要翻动，用锅铲轻推
，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘

步骤6浇汁倒鱼片上，撒葱花 、花椒粒
，锅中油烧至冒烟
，淋在葱花和花椒上

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香辣红烧豆腐鱼做法

用料：豆腐鱼500g，清水一碗 ，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。

做法:

1.豆腐鱼去内脏洗净切块 ，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄 ，煎锅有点小分两次煎 。

2.另起锅 ，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开 。

3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘 。

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